- Botulismo - cuidado de conservas
- Prevención y tratamiento
¿Qué es el botulismo y sus causas
El botulismo - una enfermedad causada por una toxina (veneno) de la bacteria del botulismo. El botulismo se produce por el consumo de alimentos que contienen la toxina del botulismo.
Bacteria botulínica son anaerobios estrictos, lo que significa que sólo puede existir donde no hay aire. El lugar de habitación permanente de esporas de botulismo es la tierra de la que caen en el agua, frutas y verduras, abarrotes, y luego en los intestinos de los seres humanos y animales (mamíferos, invertebrados, aves y peces)
Estas bacterias están ampliamente distribuidos en la naturaleza y existen en dos formas - el vegetativo y esporas. Die Form vegetativo a una temperatura de 80 ° C durante 30 minutos mientras reflujo - 5 minutos. En condiciones desfavorables, en un entorno de formas vegetativas de patógenos botulinum produce esporas que sobreviven hirviendo durante 5 horas y sólo muertas por tratamiento en autoclave (vapor de agua bajo presión).
Una de las características del botulismo es el de las formas vegetativas con poco calentamiento puede formar su "capacidad de esporas latentes 'para germinar sólo después de seis meses. Estas esporas son resistentes a la congelación, secado, y para dirigir la radiación UV. En anaeróbico o cerca de condiciones (animales de carne en conserva) disputa "cobran vida" y comenzar a producir toxinas 375 000 veces más fuerte que el veneno de una serpiente de cascabel.
En condiciones ambientales normales las toxinas almacenadas hasta por un año, y en los alimentos enlatados - durante años. Son estables en un entorno ácido no es destruido por enzimas del tracto digestivo, puede soportar altas concentraciones (hasta 18%) de sal, no se colapsan en productos que contienen una variedad de especias. Las toxinas se descomponen relativamente rápido bajo la influencia de álcalis, cuando se hierve perder por completo sus propiedades tóxicas durante 15-20 minutos. La presencia de la toxina botulínica en los alimentos no cambia sus propiedades de sabor.
¿Cómo puedo contraer botulismo
Muy a menudo desarrollar botulismo por el consumo de alimentos enlatados (verduras, carne, setas, pescado), especialmente preparados en el hogar, así como el pescado ahumado y salado, jamón, salchichas, carnes ahumadas. El mayor peligro es el que plantea alimentos suelos contaminados.
La toxina puede entrar en el cuerpo no sólo a través del tracto digestivo, pero también a través de las vías respiratorias por inhalación de polvo. El botulismo peligro paciente para otros no lo es.
Signos
Los primeros signos de la enfermedad pueden ocurrir tan pronto como 2 horas después de la infección (el período de incubación, es decir, el tiempo desde la infección hasta los primeros signos de la enfermedad, desde 2 horas a 10 días, más a menudo - 12-24 horas). Al mismo tiempo, más corto que el período de incubación, se producirá el más grave es la enfermedad.
En primer lugar, hay una debilidad, dolor de cabeza, mareos
Mareos - si el suelo se desliza por debajo de sus pies
, Malestar general, fiebre o una normal o aumentó ligeramente. Comience dolor abdominal cólico agudo
Dolor abdominal: Tipos y síntomas
, Náuseas, vómitos, diarrea. Estos acontecimientos sustituyeron el día siguiente boca seca, estreñimiento y distensión abdominal. Algo más tarde, alteraciones visuales aparecen: los pacientes ven indistintamente (a menudo marcada objetos ghosting) no se puede leer. Hay párpados caídos, alisando los pliegues y arrugas nasolabiales debido a paresia (parálisis parcial) de los músculos faciales. Con la progresión de la enfermedad es perturbado tragar, ronquera aparece, entonces la voz podría desaparecer por completo. En casos severos, dificultad respiratoria se produce, y la muerte del paciente por asfixia o paro cardíaco.
Diagnóstico
Para confirmar el botulismo conducta de investigación de laboratorio vómito, heces y residuos de alimentos (detección de bacterias botulinum), así como la sangre del paciente (detección de la toxina).
Tratamiento
Los pacientes con botulismo deben ser tratados sólo en un hospital. En primer lugar, los pacientes deben llevarse a cabo en un lavado tales gástrica e intestinal con solución de sosa al 5% (neutraliza la toxina botulínica), independientemente de cuando se infectó.
El siguiente paso - el suero protivobotulinicheskoy introducción, antibióticos
Antibióticos - ya sea que le ayudará en el futuro próximo?
y la administración de fluidos por vía intravenosa reduciendo efecto de la toxina (por ejemplo, glucosa). En las formas graves de la enfermedad se realiza por medio de la limpieza de la sangre y plasmaféresis hemosorption
La plasmaféresis - limpiar la sangre de toxinas
Además de la ventilación mecánica.
Prevención
La mejor prevención del botulismo es comer alimentos preparados industriales sólo se conserva. En casa, debe observar las siguientes reglas:
- Verduras, frutas, bayas y setas deben ser bien lavadas de las partículas de la tierra;
- inaceptablemente largo tiempo necesario para conservar, verduras estropeadas, frutas, bayas y setas;
- pescado después de la captura que necesita para destripar rápidamente, lavar en agua corriente y se almacena en un ambiente frío;
- setas decapado no se deben hacer en el sellado herméticamente;
- antes de comer los alimentos enlatados son mejor hervida durante 20-25 minutos (tiempo durante el cual se divide la toxina botulínica);
- Antes de abrir latas de alimentos enlatados deben ser inspeccionados - el desarrollo del agente causante del botulismo en los marcó hinchazón del párpado inferior y latas (bombazh).
Galina Romanenko
