¿Por qué necesitamos la fibra? Por paradójico que pueda parecer, el principal valor de las fibras de la planta es que no tienen ningún valor nutricional. Las fibras no se digieren y no contribuye al aumento de peso, pero limpian el cuerpo, estimulan el peristaltismo y crean una sensación de saciedad. Fibra en los alimentos vegetales que figura, por lo que es importante incluir en su menú.
"Lastre" Útil
Parecería que la palabra "lastre" tiene una connotación negativa. ¿De qué sirve un producto que no le da las sustancias que el cuerpo necesita - ninguna proteína, grasa, hidratos de carbono? Se pensó durante mucho tiempo que la fibra vegetal no necesitaba un hombre: a favor fueron limpiados cuidadosamente, productos refinados. Era la comida de la gente rica que deciden por sí mismos lo mejor.
Pero con el tiempo, los médicos comenzaron a notar que el uso de productos refinados a menudo han fracasado. Ampliamente estreñimiento y otros trastornos digestivos, y la obesidad. En busca de una explicación para este fenómeno los científicos han prestado atención a la fibra.
Los alimentos que contienen fibra son generalmente bajos en calorías, pero no es la principal ventaja de las fibras vegetales. El cuerpo humano no puede absorber la grasa y por lo tanto, estas fibras gruesas pasar a través del tracto gastro-intestinal y se excreta de forma natural.
Así fibra estimula la peristalsis. Además, las fibras actúan como un cepillo, la limpieza minuciosa de la pared intestinal de los sedimentos acumulados. La fibra absorbe y elimina las toxinas y productos de desecho. Además, las fibras dietéticas solubles se convierten en una especie de jalea, que es necesaria para la vida de bacterias útiles que se encuentran en el tracto gastrointestinal.
La fibra viene en dos formas - solubles e insolubles. Ambas variedades tienen sus propias características.
La fibra soluble
Las fibras solubles, como el nombre implica, se pueden disolver en el agua, convirtiéndose en una masa gelatinosa. Este grupo incluye a la resina, la inulina y la pectina. Las resinas tienen la capacidad de ralentizar la absorción de la glucosa. La pectina es capaz de absorber algo del material, y también retrasa la absorción de glucosa. La inulina - un probiótico bacterias deseadas que viven en el intestino para el funcionamiento normal.
La fibra soluble ralentiza la digestión de los alimentos. Como resultado, se digiere lentamente comido, ayudando a prevenir los picos de azúcar en la sangre
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. Además, la fibra soluble reduce el colesterol y neutralizar toxinas que pueden causar cáncer.
Contiene fibra soluble en alimentos de origen vegetal. Sus muchas leguminosas (frijoles, guisantes, lentejas, habas), cereales (centeno, avena, cebada) y en algunas frutas. Las manzanas, membrillos, duraznos
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, Aguacates, ciruelas, pasas, bayas - productos con alto contenido de fibra.
Productos con fibra gruesa
La fibra insoluble en alimentos - un gruesas fibras vegetales que no se disuelven en agua. Este grupo incluye lignina, celulosa y hemicelulosa. Al contacto con el agua, tales fibras se hinchan como una esponja, aumentando significativamente en volumen. Por lo tanto la fibra aumenta el volumen del contenido intestinal y estimula los intestinos.
La fibra combate el estreñimiento y le permite eliminar rápidamente los desechos, hasta que lograron envenenar el cuerpo.
Según algunos investigadores, esta propiedad de la celulosa hace que sea una herramienta eficaz para la prevención de muchas enfermedades, incluyendo la muy pesada.
¿Qué alimentos contienen fibra de este tipo? Celulosa mucho en el segundo grado de la harina de trigo, todo tipo de col, el salvado, jóvenes verdes guisantes, pepinos, pimientos, fresas y zanahorias. La hemicelulosa se encuentra en el salvado, granos no refinados, cereales, remolacha. Otros alimentos ricos en fibra - es la berenjena, judías verdes, rábanos
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. Curiosamente, la mayoría de la lignina contenida en los vegetales que se almacenan durante mucho tiempo.
¿En qué alimentos son altos en fibra?
La fibra se encuentra sólo en alimentos de origen vegetal, por lo que es importante incluir en la dieta de la máxima cantidad de frutas, verduras y cereales. Las frutas y verduras como sea posible deben ser consumidos en su forma cruda - durante la cocción prolongada puede degradar celulosa. Manzanas, peras, melocotones y otras frutas es mejor no limpiar - que está contenido en la piel de la fibra más crudo.
En el día de una persona sana debe comer 25 gramos de fibra. Los que buscan perder peso, puede aumentar la cantidad de fibra a 35 gramos por día.
El campeón en el contenido de fibra dietética - el salvado. 100 gramos contiene 44 gramos de fibra. Mucho menos fibra vegetal en las almendras - 15%. Los guisantes verdes - 12%. Seguido de trigo - 9, 6 gramos de grasa por cada 100 gramos.
Otros alimentos ricos en fibra: pan de grano entero (8, 5%), maní (8, 1%), frijoles (7%), pasas (6, 8%), las lentejas y las hierbas frescas (3, 8%), zanahoria brócoli (3%), repollo blanco (2, 9%), manzanas y patatas (2%).
Términos de uso
Los alimentos ricos en fibra en la dieta deben administrarse con precaución. Si aumenta dramáticamente la cantidad de fibras de plantas de alimentos, que puede conducir a la indigestión, distensión abdominal y otros síntomas desagradables. Por lo tanto, los que antes prefiere los alimentos refinados, debe aumentar la cantidad de fibra en su dieta lentamente.
En el uso de la fibra es muy importante beber mucha agua y por lo general consumir suficientes líquidos. De lo contrario se reduce efecto beneficioso sobre el tejido corporal.
María Bykov
