El ácido oleico - un ácido monoinsaturado, que se encuentra en muchos alimentos de origen vegetal y animal. Pertenece a la omega-9 y es considerada una de las fuentes más saludables de grasa en la dieta. A menudo se utiliza como un sustituto de la grasa animal que consiste principalmente en grasas saturadas.
El ácido oleico reduce el colesterol total, mientras que el aumento de los niveles de lipoproteínas de alta densidad, y la reducción de los niveles sanguíneos de colesterol LDL (el llamado colesterol "malo").
El ácido oleico tiene otras propiedades útiles. Se frena el desarrollo de enfermedades del corazón y ayuda a producir antioxidantes. El ácido oleico es uno de los ingredientes del aceite Lorenzo - medicamento que se utiliza en el tratamiento de la adrenoleucodistrofia, un raro trastorno que afecta al cerebro y causa síntomas similares a los síntomas de la esclerosis múltiple
La esclerosis múltiple - ya sea en remisión?
. Aunque el aceite de Lorenzo no puede curar la adrenoleucodistrofia (se considera incurable), puede ralentizar su progresión en pacientes que aún no han desarrollado síntomas.
Una de las principales fuentes de ácido oleico es el aceite de oliva. También se encuentra en el aceite de cacahuete, aceite de semilla de uva y semillas de amapola, así como espino de mar y aceite de sésamo. De grasas ácido oleico y animales; por ejemplo, el pollo y la grasa de pavo formado por ácido oleico 37-56%, la manteca de cerdo - por 44-47%. Una gran cantidad de ácido oleico en el tejido adiposo humano.
Aplicación
En oleico industrial ácido es ampliamente utilizado para preparar la sal de sodio - el componente principal de muchos tipos de jabón. Sus productos farmacéuticos que se utiliza como relleno en la fabricación de diversos aerosol se utiliza como un emulsionante y un disolvente.
El ácido oleico también se utilizó con el objetivo de daño tisular ciertos tipos de pulmones de animales - hacer durante las pruebas de nuevos medicamentos que se creará para el tratamiento de enfermedades pulmonares. Por ejemplo, en ovejas ácido oleico intravenosa causa daño pulmonar severo, y, como consecuencia, edema pulmonar. Este tipo de estudios son muy niños nacidos prematuramente útiles, para los que el tratamiento oportuno y adecuado de los pulmones inmaduros a menudo es literalmente una cuestión de vida o muerte.
Los ácidos grasos y su papel en el cuerpo humano
Ácidos grasos - un ácido carboxílico, muchas de las cuales están incluidas en grasa animal y vegetal. Llevan energía (producido durante su energía de desintegración) y plástico (que participan en la construcción de las membranas biológicas que conforman el esqueleto de las células animales y vegetales). Todos los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Los ácidos grasos insaturados son más útiles como implicados en la síntesis de sustancias biológicamente activas y las prostaglandinas participan activamente en el metabolismo
Metabolismo: La base de la vida de todos los seres vivos
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Síntesis de ácidos grasos se produce en el hígado, la pared intestinal, de pulmón y tejido adiposo, la médula ósea y otros tejidos. Los ácidos grasos son parte de una variedad de lípidos: glicéridos, fosfolípidos, colesterol, ceras y otros que están involucrados activamente en el metabolismo.
Qué es el ácido oleico y su papel en el cuerpo humano
El ácido oleico - un ácido graso monoinsaturado es más alta, una parte de los lípidos (grasas), que participan en la construcción de las membranas biológicas, y determina en gran medida las propiedades de estos lípidos. La sustitución de ácido oleico en lípidos de la membrana biológica, en los otros ácidos grasos es dramáticamente cambia las propiedades biológicas de la membrana como una permeabilidad. La presencia de grandes cantidades de ácido oleico en la grasa de la persona que los depósitos de grasa proporciona estabilidad frente a la oxidación de los lípidos depositados en cantidades moderadas de antioxidantes
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El ácido oleico - ácido graso no esencial, que se sintetiza, en particular, en el citoplasma de células hepáticas humanas. Pero en este caso es uno de los ácidos grasos más comunes que entran en la composición de la grasa de la dieta, y por lo tanto juega un papel importante en la nutrición humana. Las grasas con un alto contenido de ácido oleico tienen una alta digestibilidad. Un medicamento utilizado en el medicamento a base de ácido oleico - linetol.
En el ácido oleico industrial se utiliza como base para lacas, revestimientos, esmaltes, barnices y pinturas. Se utiliza como plastificante en perfumes, y sus sales - como detergentes.
El ácido oleico como el ácido graso y el otro sirve como fuente de energía para los organismos vivos. La energía liberada durante la oxidación de ácido oleico después de la escisión de la molécula bajo la influencia jugo pancreático lípidos
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. Síntesis de ácido oleico es catalizada por enzimas específicas (oxigenasas) que está presente en el hígado y el tejido adiposo.
En el ácido oleico industrial se obtiene por cristalización repetida después de la digestión de los lípidos del aceite de oliva. Determinación cualitativa y cuantitativa de ácido oleico se lleva a cabo mediante cromatografía gas-líquido.
Significado de ácido oleico en la dieta humana
En las grasas animales para las cuentas de fracción de ácido oleico por alrededor de 35-45% de los ácidos grasos totales, y la mayoría de los aceites vegetales - de 20 a 40%. Es rico en ácido oleico, aceite de oliva (64-85%) y maní (37-47%) de aceite.
A pesar del hecho de que el ácido oleico es reemplazable en la dieta humana es considerada la más favorable de su contenido más cerca del contenido de grasa en los derechos de copia de seguridad. Esto evita la necesidad de una reestructuración importante de la composición de ácidos grasos de los lípidos de la dieta y por lo tanto, no se producirá el desperdicio de recursos del organismo, incluida la energía.
La entrega óptima de ácido oleico con la comida se proporciona en cumplimiento de la nutrición balanceada fórmula, según la cual una tercera parte de la dieta humana debe haber grasa vegetal, y dos - tercios de origen animal. En este caso la dieta contendría ácido oleico alrededor del 40%. Durante el tratamiento térmico de aceites ricos en ácido oleico, son mucho menos propensos que otros aceites se someten a deterioro por oxidación. Esta es la base para su uso en algunos productos, freír las patatas, maíz, etc., así como latas de vertido.
En la hidrogenación de aceite vegetal para producir formas de base grasa de margarina de ácido trans-oleico. Este isómero, así como ácido oleico, es bien absorbido por el cuerpo humano, pero en menor medida se incluye en el depósito de grasa. En las formulaciones modernas de margarinas proporcionados junto con la suficiente forma natural del ácido trans-oleico, lo que significa que su absorción incompleta.
Galina Romanenko
